鹿肉料理専門店　Buttocks

１．鹿カツ

高タンパク・低脂質な鹿のもも肉を、サクサクの生パン粉で丁寧に揚げました。クセがなく、驚くほど柔らかくジューシーな味わいが特徴です。専門店だからこそできる、鹿肉の新たな魅力を発見できる一品。まずはそのまま、次にお好みで特製の塩をつけてお召し上がりください。

２．鹿肉のロースト

専門店ならではの絶妙な火入れで、鹿肉の旨味を最大限に引き出しました。しっとりとした食感と、噛むほどに広がる赤身肉の深いコクが楽しめます。ジビエの力強さを感じられる、シンプルながらも奥深い味わいです。ワインや厳選焼酎とも相性抜群。

３．鹿焼飯

コースの〆にふさわしい、鹿肉の旨味が染み込んだ特製焼飯。ひき肉ではなく、ブロック状に細かく刻んだ鹿肉を贅沢に使用しているのが特徴です。高温で炒めたご飯の香ばしさと、鹿肉のしっかりとした食感が楽しめます。シンプルながらも止まらない美味しさです。